Hvad er fuldkorn?

Mange tror, at fuldkorn er det samme som hele kerner. Men det er ikke helt korrekt.
Fuldkorn kan både være hele og forarbejdede kerner – for eksempel knækkede, skårne eller malet til fuldkornsmel. Det vigtige er, at alle dele af kornet er taget med – også den ydre skal og den inderste del, som hedder kimen. Det er nemlig i disse dele, at alle vitaminerne og mineralerne sidder.

Hvis man maler hele kernen til mel er det fortsat fuldkorn, hvis man bruger alle dele. Mel malet af hele kerner kaldes ofte fuldkornsmel.

Fuldkorn
I Danmark definerer vi fuldkorn som kerner, der kommer fra:

• Hvede
• Rug
• Byg
• Havre
• Majs (tørret)
• Hirse
• Ris
• Sorgum (mest i foder)

Ikke fuldkorn
Kerne fra følgende er IKKE fuldkorn:

• Solsikkekerner
• Græskarkerner
• Sesamfrø
• Vilde ris
• Boghvede

Der findes ogsÃ¥ andre produkter, der er lavet af korn og mel, men som ikke nødvendigvis indeholder fuldkorn. Cous-cous er et hvedemelsprodukt, der - ligesom pasta - kun er fuldkorn, hvis det fremgÃ¥r pÃ¥ pakken. Et andet eksempel er cornflakes, som godt nok er fremstillet af majs, men der har man sorteret det yderste lag af.

Gå efter fuldkornslogoet, når du handler. Så er du på den sikre side.